餐饮行业仍旧使用团购，因为需求始终存在：对几乎所有的新店来说，拓客引流是刚需;一般店铺普遍存在淡旺季，和人流量较少的特殊时段。

 

但现实是，团购无法完全满足这种需求：以价格为导向的客户不一定是餐饮店的精准目标客户，很多客户用餐后方上团购网站开始搜索：“假性团购”的现象仍屡见不鲜，并占据团购购买量中80%的比例。

 

最近，小编注意到一种新的模式在市场上流行起来：微信拼团。依靠这种拼团模式，西安一家普通火锅店——老倔火锅在短短两天内聚客300桌，完成了线上营销为线下门店的引流。

 

拼团模式有什么神奇？小编采访的一位业内人士表示，微信拼团不仅仅是为商家导流的营销工具，更重要的是，这种C2B反向定价的拼团模式，才是真正意义上的团购。

 

而传统团购模式最大的症结在于，商家的让利是没有根据的：同样一份菜品，在店购买是原价，在团购网站购买却有折扣，因此客户用餐后直接购买假性团购的问题无法得到有效解决，老板对此更是只有痛没有爱。

 

拼团模式却不一样，其关键点在于，价格是阶梯设置的、动态的：每一位顾客都可以开团当团长，邀请自己的朋友一起来参团购买，一人购买仍是原价，但参团的人越多价格越便宜。这样一来，商家的让利才有了根据：因为顾客为其分销助其拓客了。

 

同样巧妙的是，所有完成参团的消费者，都会自动默认关注服务号成为其新粉丝，这也就为二次复购创造了条件。

 

我们同样采访了这家引人注目的老倔牛油火锅。位于西安某电脑城后方，地理位置不算非常突出，周围也没有较大型的社区做为稳定客流来源，因此拓展新客对于老板老倔来说，是实打实的刚需。对于老倔，此次尝试新的微信营销方式，是一此挑战更是一次意外的惊喜。

 

老倔的成功是如何做到的呢？老倔自己介绍，他将买来的拼团工具安装在自己的服务号“老倔火锅”上后，他首先进行了产品方面的准备和策划，最终选定的拼团产品是老倔牛油火锅底料——因为火锅底料是每桌必点，而且每卖出一份火锅底料，都会带来整整一桌客人，也就是4-8位顾客就餐。

 

老倔第一次试水，先选择了拼团工具中带有的佣金团和阶梯团玩法。

 

佣金团，顾名思义，团长在拉人参团的过程中会收到佣金。老倔对此佣金团的设定是，成团人数20人，佣金团1.99元，也就是说，每个团长必须拉来至少20个人方可成团(从开团时间计起，若参团人数不到20人，则成团时间到后，系统会通过微信支付自己退款)，团员人数设置的无上限，团长每拉一个人入团，可得到1.99元佣金，团长自然也有动力去拉更多的人入团。此次佣金团的结果是，有22位朋友成功开团，他们有的是火锅店的老顾客，有的是老板的朋友，有的是店内的服务员，老倔成功卖出几百份火锅底料。

 

此后老倔再接再厉，联合了西安本地自媒体“西安扑通”发出了阶梯团：从1人78元起，每100参团者为阶梯，到最后600人时只需要9.9元。600人次时的价格(9.9元)带来了巨大的消费动力。每个消费者参团时会支付8.9元定金，3天后成团时间截止，由于每位消费者在支付定金后，均自动默认关注了老倔服务号成为新粉丝，成团时间到后，通过服务号的消息提示，消费者会补齐尾款，通过老倔的服务号获得订单二维码，并在规定时间内到店消费。

 

之所以直接设置600人这么有挑战的数字，是因为考虑到自媒体的巨大号召力，在此次合作中，西安扑通首先做了一个预热，即在他们的粉丝群和朋友圈进行了一次扩散，在自媒体通过文章进行发布之前，就有了200多个人参团，之后再在订阅号一经推出，阶梯团共凑到了352人，锅底价格为39.9元。没有经过任何的中心化流量大平台，没有将资金交由任何第三方进行结算，仅仅依靠微信朋友圈的分享和转发，老倔火锅就轻松地完成了一次微信营销。

 

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